Pâtes

L’AMAP Pastel propose des pâtes sèches bio de fabrication artisanale:
- Farines fraiches moulues sur meules de pierre à partir de semences paysanes (Blé poulard, petit épautre, sarrasin...)
- Séchage à basse température pour préserver toutes les saveurs
- Pâtes semi-complètes sources de fibres, protéines et magnésium
Plusieurs formes de pâtes sont proposées : fusili, creste, gigli, macaroni, coquillettes, conchiglie, vermicelles, tagliatelles et blésotto.

3 livraisons par an, le mercredi soir entre 18h et 19h30 rue de l’Ariège à Tournefeuille:
Septembre, Décembre, Avril

Informations du contrat

Le contrat est établi pour une année entière, pour chaque livraison, on choisit le type de pâtes et la quantité. Les chèques sont établis à l’avance et, si plusieurs, encaissés au fur et à mesure.

Coquillettes Poulard 3.70€ 500g
Creste Poulard 3.70€ 500g
Fusilli Poulard 3.70€ 500g
Gigli Poulard 3.70€ 500g
Macaroni Poulard 3.70€ 500g
Vermicelle Poulard 3.00€ 400g
Coquillettes Petit épeautre 4.60€ 500g
Creste Petit épeautre 4.60€ 500g
Fusilli Petit épeautre 4.60€ 500g
Macaroni Petit épeautre 4.60€ 500g
Vermicelle Petit Epeautre 3.70€ 400g
Tortillons de lentilles 3.00€ 250g
Petite Fusilli Sarrasin Pois Chiche 2.70€ 250g
Conchiglie Poulard 27.50€ 5 Kg
Coquillettes Poulard 27.50€ 5 Kg
Fusilli Poulard 27.50€ 5 Kg
Macaroni Poulard 27.50 5 Kg
Coquillettes Petit épeautre 37.50€ 5 Kg
Fusilli Petit épeautre 37.50€ 5 Kg
Tortillons de lentilles 45.00€ 5 Kg
Petite Fusilli Sarrasin Pois Chiche 40.00€ 5 Kg
Panaché 5 formes Poulard (5 fois 1Kg) 29.50€ 5 Kg
Panaché 5 formes Petit épeautre (5 fois 1Kg) 39.50€ 5 Kg
Panaché « un peu de tout » (poulard , petit épeautre et légumineuse) 38.50€ 5 Kg

Les inscriptions se font en septembre dans les semaines précédant la première livraison.
Il est également possible de s’inscrire en tant que retadataire avant les autres distributions (jusqu'à une semaine avant)

Les pâtes sont produites par l’Odysée d’Engrain à Cizos dans les Hautes Pyrénées.

Un petit mot de nos producteurs :

Bonjour nous sommes l'Odyssée d'Engrain, un collectif de paysans et de citoyens qui remettent en culture des veilles variétés de céréales et de légumineuses et les transforment en pâtes sèches biologiques et délicieuses.

Notre projet, démarré il y a 10 ans sous forme d'association permet aujourd'hui à des petites fermes en polyculture élevage de valoriser leurs cultures de semences paysannes dans un atelier coopératif dans les Hautes-Pyrénées.

Organisés en SCIC, nous appliquons une gouvernance participative où toutes les parties prenantes de la filière construisent ensemble une solution équilibrée tant au niveau social qu'environnemental.

L'Odyssée favorise l'autonomie alimentaire de notre territoire, la rémunération juste des paysans et la biodiversité !

Nous proposons 6 recettes déclinées en plusieurs formes:

- 100% Blé Poulard d'Auvergne (variété paysanne que nous avons remis en cultures il y a 6 ans : notre spécialité) proposée en 7 formes

- 100% Petit Epeautre (variété ancienne cultivé dans le Gers) proposée en 5 formes.

- 70 % sarrasin/30 % Pois chiche (naturellement sans gluten) uniquement en petites fusillis

- Tortillons de Lentilles Jaunes (naturellement sans gluten, pâtes pures farine de lentilles jaunes_ vertes décortiquées) uniquement en petites fusillis

- Conchiglie aux légumes (à base de blé poulard et légumes locaux déshydratés dans nos séchoirs, betteraves, potimarrons, épinards).

- Les Fusilli à l'ail des ours sauvage (que nous ramassons et déshydratons dans nos séchoirs) recette disponible d'avril à novembre remplacée ensuite par des "recettes éphémères" selon les inspirations du moment

Vous pouvez également opter pour les options en cartons de vrac de 5kg ou les cartons de 5kg de vrac panachés (conf pièces jointe)

Nos pâtes sont séchées basse température et se conservent 18 mois.
Nous ne travaillons que des variétés anciennes en semences paysannes. Leurs teneurs en glutens sont très faibles et surtout uniquement d'origine naturelle.

Nos tarifs ne sont, et ne seront jamais tributaires des cours mondiaux ou d’une quête aux dividendes
Notre seul objectif est _et restera_ de garantir l’intégrité de notre projet, son éthique et bien sûr l’autonomie et la rémunération juste des paysans.

Le collectif de l’odyssée d’Engrain

L'odyssée d'engrain

Lieu dit « le Claret », D 929, 65230 CIZOS

Décembre 2019

pates@amappastel.fr